酒店如何控制成本方法
酒店如何控制成本方法:
一、明确目标任务,对项目进行有明确的规划
只有减少目标不明确的项目和任务,才能减少不必要的成本支出,因为每个项目及任务的提出都是为实现目标所服务的.所以当我们对项目进行立项分析之后,就可以把一些不明确的目标与任务削减掉.
二、进行成本核算,以及全面的"三化"管理
我们都知道没有以数字为基底的标准量化,就无从谈及节俭和控制,标准的成本核算以及全面量化、细化、精化的管理不仅能为管理者提供明确的收支细项,同时还能有效的提升酒店的管理,为相关的超支部分作出相关解释,把成本控制在合理的预算范围内.
三、以经济量化指标细化各部门的成本任务
具体做法主要是依据上一年的经营情况,制订成本标准(包括成本计划中规定的各项指标),然后再化定出本年度各项费用的最高限额,并分解落实到各部门,再由部门分解落实到小组与个人,使其与个人的奖惩挂钩,实现责、权、利统一,最终在整个企业内形成清晰明确的目标成本管理体系.
酒店成本控制有什么意义?
1、成本控制是企业增加盈利的根本途径.
无论在什么情况下,降低成本都可以增加利润.节约一分钱,即创造一分钱利润.
2、成本控制是抵抗内外压力、求得生存得主要保障.
酒店外有同业竞争、政府课税和经济环境逆转等不利因素,内有职工改善待遇和股东要求分红的压力.企业用以抵御内外压力的武器,主要是降低成本、提高服务质量.
降价商战实质上是一种效率竞争,表面上看是价格竞争,实质上是成本的竞争,是酒店综合实力的竞争.在降价商战中优胜劣汰,实现社会资源的优化配置,促进酒店业经济增长方式的转变.许多饭店的实践都说明加强成本控制是提高酒店生存能力和发展的一条有效途径.
3、成本控制是企业发展的基础.
酒店的经营成本低了,可减价扩销,经营基础巩固了,才有力量和资本去提高酒店软、硬件产品质量,去扩大门店发展,促进连锁的发展.
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